Birra e Vodka

Ricetta polacca per un preparato a base di birra e vodka.

Occorrente:

• 1/2 l di vodka bianca;
• 1/2 l di birra porter;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 1/2 stecca di vaniglia.

Preparazione:

In una pentola mettere a scaldare la birra con la vaniglia. Appena raggiunta la bollitura spegnere il fuoco ed aggiungere lo zucchero, mescolando con cura.
Lasciar raffreddare il composto. Quando freddo aggiungere la vodka. Pronto dopo una settimana.

Note sulla birra porter: http://it.wikipedia.org/wiki/Porter_(birra) e anche http://it.wikipedia.org/wiki/Stout#Porter
Se non vi trovate dalle parti di Dublino e quindi non potete andare alla PorterHouse credo che una qualsiasi scura possa andare bene (anche la guinness quindi).

VOV

Il VOV, liquore alle uova, era molto utilizzato come ricostituente. La ricetta di seguito risale agli anni 50 circa.

Occorrente:

• 4 uova;
• 100/150 g di zucchero;
• 1/4 l di marsala (non aromatizzato);
• limoni;

Preparazione:

Lavare con cura le 4 uova ed adagiarle sul fondo di un vaso ermetico (tutte le uova devono toccare il fondo). Coprire le uova con succo di limone in modo che queste stiano almeno 1cm sotto il livello del liquido.
Lasciare riposare per una settimana circa (gran parte dei gusci dovrebbe essere sciolta). Togliere accuratamente l'inevitabile muffa che viene a crearsi. Mescolare energeticamente il prodotto. Filtrare con un filtro molto sottile. Aggiungere lo zucchero e il marsala. Scuotere ogni giorno. Aspettare un paio di giorni prima di degustare. Non bere oltre il 20esimo giorno dalla preparazione, il liquore non si presta bene alla conservazione.

Liquore alla Melissa

70 foglie di melissa
1/2 litro di alcool
1/2 litro di acqua
250g di zucchero

Lasciare in infusione le foglie nell'alcool per 15 giorni. Aggiungere l'acqua con disciolto lo zucchero a caldo e filtrare. Pronto da subito.

Liquore al caffè

1/2 litro di caffè molto forte
500g di zucchero
280g di alcool 95°
1 essenza di caffè

Preparare 1/2 litro di caffè forte, versarlo nel pentolino con 410g di zucchero. In un altro pentolino far caramellare 90g di zucchero senza liquido. Versare il caramello nel caffè e farlo sciogliere sul fuoco senza far bollire.
Versare 280g di alcool e l'essenza di caffè, a preparato freddo filtrare e imbottigliare.

Liquore alla Camomilla

80g di fiori di camomilla
40g di fiori di malva
500g di alcool 95°
500g di acqua
300g di zucchero

Macerare i fiori in alcool per 30 giorni. Aggiungere l'acqua e zucchero (sciolto a caldo) e lasciare riposare per 2-3 giorni. Filtrare con cura (usando un panno od un colino a trama fitta).

Liquore al cioccolato

320cc di alcool
500g di cacao amaro in polvere
1Kg + 3 cucchiai di zucchero
1 pezzettino di vaniglia
1l e 700cc di latte

Mettere sul fuoco, in una pentola smaltata, latte, zucchero, vaniglia e cacao precedentemente mescolati a freddo.
Lasciare bollire il composto per soli 3 minuti mescolando spesso, togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare.
A composto freddo unire l'alcool e mescolare accuratamente. Imbottigliare ed attendere una settimana prima di servire.
Una degustazione ottimale si ottiene servendo il liquore in bicchieri di cialda commestibili.

Latte di suocera (o della vecchia)

800cc di latte
1/2 litro di alcool 90°
500g di zucchero
1 stecca di vaniglia (o due bustine di vaniglia in polvere)
a piacere aggiungere alcune gocce di succo di limone

Mettere tutti gli ingredienti in un vaso di vetro. Scuotere più volte al giorno. Quando lo zucchero si sarà sciolto il liquore è da considerarsi pronto (il prodotto va filtrato). Il gusto migliore si ottiene dopo alcuni mesi di attesta. Conservare in frigo.